Triar la fusta adequada per a una taula de tallar no és només una qüestió d’estètica; la durabilitat, la cura del ganivet i la higiene depenen directament del tipus de fusta. En aquest article, explorarem les millors fustes per a taules de tallar, des de les més populars fins a algunes menys comunes, però igualment impressionants. A més, et donarem un apèndix sobre fustes dures que solen reservar-se per a taules de presentació.
Què fa que una fusta sigui adequada per a una taula de tallar?
Perquè una fusta sigui ideal per a una taula de tallar, ha de complir amb aquestes característiques:
Duresa adequada: Les fustes massa dures poden danyar els ganivets, mentre que les toves no resisteixen els talls profunds.
Durabilitat: Han de ser resistents a cops, talls i humitat.
Porositat: Les fustes de gra tancat són menys poroses, cosa que ajuda que siguin més higièniques en impedir l’acumulació de bacteris.
Estètica: El color i la veta natural aporten un toc únic a cada taula.
Les millors fustes per a taules de tallar
1. Auró dur (Hard Maple)
L’auró dur és una de les millors fustes per a taules de tallar més populars a causa del seu equilibri entre duresa i estabilitat. És resistent al desgast, higiènic i la seva tonalitat clara combina amb qualsevol cuina.
Pros:
Higiene: És una fusta de gra tancat que no absorbeix fàcilment la humitat ni les olors.
Resistència: Suporta l’ ús intensiu sense deformar-se.
Estètica: El seu color clar amb vetes suaus és ideal per a dissenys elegants.
Preu: Fusta econòmica i abundant.
Contres:
Les seves tonalitats clares poden mancar d’ interès segons cada persona.
Les nostres taules de tallar FORTIS
2. Cirerer
El cirerer és una fusta més tova que l’arc, però la seva suavitat la fa perfecta per als qui busquen cuidar el fil dels seus ganivets. A més, el seu color càlid aporta un toc estètic únic.
Pros:
Cura del ganivet: Molt amigable amb els fils.
Estètica: Els seus tons vermellosos foscos i vetes fines la fan visualment atractiva.
Manteniment: Fàcil de mantenir amb aguait regular.
Preu: Fusta econòmica i abundant.
Contres:
Menys resistent a talls profunds que fustes més dures com el roure o l’ auró.
3. Roure
El roure és una fusta forta, resistent i molt popular a Europa. La seva duresa el fa ideal per a taules de tallar robustes.
Pros:
Resistència: Ideal per a ús freqüent i tasques pesades.
Versatilitat: Disponible en tonalitats clares (roure blanc) i càlides (roure vermell).
Propietats antibacterianes: alt contingut en tanins
Contres:
Pot ser més porós que altres opcions, requerint un manteniment més regular.
Preu elevat
Fusta pesada.
4. Noguera
La noguera és una de les millors fustes per a taules de tallar, coneguda per la seva duresa mitjana i la seva estètica luxosa. És una fusta d’alta gamma que combina funcionalitat i disseny.
Pros:
Durabilitat: Resisteix l’ ús freqüent sense perdre la seva forma.
Cura del ganivet: Més suau que l’arc o el roure.
Estètica premium: La seva tonalitat fosca i vetes elegants el converteixen en una opció de luxe.
Contres:
Fusta molt costosa
On incloure una imatge: Una taula de tallar de nogal amb pa nou tallat. Text alternatiu: Taula de tallar de fusta de nogal, ideal per a xefs i cuines de disseny.
5. Iroko
L’iroko és una fusta exòtica resistent i duradora, perfecta per a taules de tallar que busquin un disseny únic.
Pros:
Resistència natural: Solen resistir millor la humitat.
Estètica exòtica: El seu color càlid i vetes irregulars són ideals per destacar.
Contres:
Preu relativament baix
Fibra comunament entrellaçada: dificulta la seva feina.
Fusta d’ Iroko
6. Teka
La teka és una de les millors fustes per a taules de tallar, molt valorada per la seva resistència natural a la humitat, cosa que la fa perfecta per a ambients humits o cuines molt actives.
Pros:
Resistència a l’ aigua: El seu oli natural la protegeix de la humitat i el floridura.
Durabilitat: Molt resistent a talls i deformacions.
Contres:
Teka de Birmània autèntica molt escassa i amb preus desorbitats.
Hi ha teka de plantació econòmica però no té les mateixes propietats.
7. Padouk
El padouk és una fusta tropical exòtica de tonalitats vermelloses brillants que aporten un disseny cridaner.
Pros:
Estètica: El seu color únic destaca en qualsevol cuina.
L’ olivera és una fusta provinent principalment de la zona del mediterrani.
Pros:
Estètica: Les aigües de les seves vetes són extraordinàries.
Resistència: Molt dura i impermeable.
Contres:
Escassa i cara.
La majoria de fusta d’ olivera presenta molts defectes.
Per la mida de l’ arbre, no és comú trobar taules de tallar d’ olivera amb amples superiors a 20cm.
Estabilitat dimensional mitjana-baixa en fusta no assecada artificialment.
Fusta d’ Olivera
Apèndix: Fustes dures per a taules de presentació
A més de les millors fustes per a taules de tallar ja esmentades, algunes fustes dures com el wengué, la bubinga o el mongoi es fan servir principalment en taules de presentació a causa del seu pes, densitat i patrons únics. Aquestes taules són ideals per servir formatges, embotits o pa, però no solen ser pràctiques per a l’ús diari a causa de la seva duresa extrema.
Conclusió
Les millors fustes per a taules de tallar depenen de les teves necessitats específiques. Si busques durabilitat i funcionalitat, l’aurur o el nogal són opcions excel·lents. Per a una cosa més exòtica, l’iroko o el padouk ofereixen un disseny únic.
I si prefereixes un equilibri entre estètica i cura del ganivet, el cirerer és una opció ideal.
Explora la nostra col·lecció i troba la taula perfecta per a la teva cuina.
FAQ: Preguntes freqüents sobre les millors fustes per a taules de tallar
Què són les millors fustes per a taules de tallar?
Les millors fustes per a taules de tallar són aquelles amb gra fi, baixa porositat i bona duresa, com l’auró, la noguera, el cirerer, la teca i el roure, perquè combinen higiene, durabilitat i suavitat per als ganivets.
És bona la fusta d’auró per a taules de tallar?
Sí, l’auró és una de les millors fustes per a taules de tallar gràcies al seu gra molt fi, baixa porositat i alta resistència, cosa que la converteix en una opció higiènica i duradora .
Per què l’auró és considerat dels millors per a taules de tallar?
Perquè resisteix l’ús intens sense mostrar desgast, evita la proliferació de bacteris i és fàcil de netejar, a més de conservar bé el fil dels ganivets.
És bona la fusta de noguera per a taules de tallar?
Sí, la noguera és una de les millors fustes per a taules de tallar per la seva suavitat, color elegant, resistència moderada i per ser menys agressiu amb els ganivets.
Per què triar una taula de tallar de cirerer?
El cirerer és una altra de les millors fustes per a taules de tallar; ofereix una superfície suau, color càlid i desenvolupa una pàtina amb el temps, ideal per a un ús decoratiu i funcional.
És adequada la fusta de faig per a taules de tallar?
Sí, n’hi hagi és una de les millors fustes per a taules de tallar; té gra tancat, bona duresa i resistència a l’aigua, tot i que pot encongir si no es condiciona regularment.
Quins avantatges ofereix la teca en taules de tallar?
La teca, considerada una de les millors fustes per a taules de tallar, és molt estable, resistent a l’aigua i als bacteris, tot i que pot desafilar els ganivets a causa del seu contingut en sílice.
És bona el roure per a taules de tallar?
El roure és una de les millors fustes per a taules de tallar per la seva resistència i propietats antibacterianes, tot i que la seva porositat pot requerir segellament addicional.
Què aporta la fusta d’olivera en una taula de tallar?
La fusta d’ olivera és una de les millors fustes per a taules de tallar per la seva alta densitat, baixa absorció i bellesa, ideal per a ús freqüent i presentacions estètiques.
S’empra la fusta d’alzina o acàcia en taules de tallar?
Sí, entre les millors fustes per a taules de tallar també es troben l’alzina i l’acàcia per la seva duresa, resistència i gran bellesa, tot i que són menys comunes .
Quines característiques tenen les taules de cuina d’iroko?
La fusta d’ iroko, considerada noble com la teca, és resistent a l’ aigua i a la putrefacció, la qual cosa la fa adequada per a taules de tallar i ús en exteriors.
Com afecta la mida del gra a les taules de tallar de fusta?
La mida del gra influeix en la higiene: les millors fustes per a taules de tallar tenen gra fi i baixa porositat, evitant la retenció de líquids i bacteris .
Quin manteniment requereixen les millors fustes per a taules de tallar?
Sempre que utilitzes les millors fustes per a taules de tallar, és recomanable condicionar-les periòdicament amb oli mineral per hidratar la fusta i evitar que s’ esquerdi o encolli.
Per què evitar el bambú en les millors fustes per a taules de tallar?
Tot i que és sostenible, el bambú no es considera entre les millors fustes per a taules de tallar per ser molt dur, abrasiu amb els ganivets i, sovint, acoblat amb adhesius de baixa qualitat.
Com triar entre les millors fustes per a taules de tallar?
Tria segons les teves prioritats: si desitges durabilitat i higiene, opta per aurur o teca; si prefereixes estètica i suavitat per als ganivets, el nogal o el cirerer són de les millors fustes per a taules de tallar per a aquestes finalitats
