Taules per a barbacoa, què tenir en compte

Si ets un entusiasta de la carn a la graella, sabràs que la presentació i el tall poden elevar o arruïnar l’experiència culinària. Les taules per a barbacoa no només compleixen una funció pràctica, sinó que afegeixen un toc professional i autèntic a cada servei.

Tant en restaurants especialitzats en carns com en llars de veritables “grill masters”, aquestes taules són aliades infal·libles.

---

Fustes nobles i exòtiques: la base perfecta per a les teves carns a la brasa

L’ elecció de la fusta influeix en la durabilitat, la higiene i l’ estètica de la taula. ligna.es

• Auró i Roure: Fustes dures amb propietats antibacterianes i una estètica clara que combina amb diversos estils de cuina.
• Noguera: Conegut per la seva duresa i vetes elegants, el nogal ofereix una superfície resistent que protegeix el fil dels ganivets i és perfecta per a taules per a barbacoa
• Iroko i Teca: Aquestes fustes exòtiques destaquen per la seva resistència a la humitat i a la calor, evitant deformacions i absorció d’olors.

---

Ranures per a suc: mantenen la teva superfície neta i realça el sabor

Un dels elements distintius de les taules per a barbacoa d’ alta qualitat són les ranures per a suc. Aquestes canaletes finament llaurades al voltant de la taula permeten capturar els sucs que desprèn la carn en ser tallada, evitant que es vessin per la superfície de treball o la taula. A més de mantenir la neteja, això assegura que els sucs puguin ser reincorporats a la carn o a salses, intensificant el sabor final del plat.

---

Consells per a la cura i manteniment de les teves taules de barbacoa

• Neteja: Renta la taula amb aigua tèbia i sabó suau després de cada ús. Evita submergir-la completament en aigua o col·locar-la al rentaplats.
• Assecat: Sécala immediatament amb un drap net per prevenir l’ absorció d’ humitat.
• Manteniment: Aplica periòdicament oli mineral apte per a aliments i cera de manteniment sobre les teves taules per a barbacoes per conservar la brillantor i protegir la fusta de taques i humitat…

Quins Tipus de Taules Són Adequades per a Barbacoes?

• Taules de Tallar: Dissenyades per resistir talls i protegir els ganivets, ideals per preparar carns abans de la cocció.
• Taules de Presentació: Enfocades en l’ estètica, perfectes per servir carns assegudes directament a la taula.
• Taules d’Ahumado: Fetes de fustes com el cedre, es col·loquen directament a la graella per impartir sabors fumats als aliments

---

Conclusió: eleva la teva experiència de graella amb les millors taules per a barbacoa

Invertir en taules per a barbacoa de qualitat, fabricades amb fustes nobles com el nogal o exòtiques com l’iroko i la teca, no només facilita el tall i presentació de les teves carns, sinó que també aporta un valor estètic i professional a la teva experiència gastronòmica. Amb les ranures per a suc i la cura adequada, aquestes taules es convertiran en eines indispensables, ja sigui en el sofisticat ambient d’un restaurant especialitzat o en la calidesa del jardí de la teva llar.

A Ligna oferim la taula de tallar a veta CHROMA, dissenyada per al seu ús en carns i barbacoa.

Preguntes freqüents

Quina és la millor fusta per a taules per a barbacoa?

Les fustes dures com l’arc, nogal, iroko i teca són ideals a causa de la seva resistència i durabilitat. Aquestes fustes ofereixen una superfície ferma que protegeix els ganivets i resisteix el desgast, sent excel·lents opcions per tallar carn.

2. Quina diferència hi ha entre una taula de tallar i una de presentació per a assedegament?

Les taules de tallar estan dissenyades per resistir talls i protegir els ganivets, mentre que les de presentació s’enfoquen en l’estètica i el servei dels aliments. Les taules de presentació solen tenir acabats més delicats i no estan pensades per al tall intensiu.

3. Per què és important que la taula tingui ranures per a sucs?

Les ranures perimetrals recullen els sucs de les carns, evitant vessaments i mantenint la superfície de treball neta. Això és especialment útil en entorns professionals on la higiene és primordial.

4. Com s’ha de netejar una taula de fusta després d’una barbacoa?

Neteja la taula amb aigua tèbia i sabó immediatament després del seu ús. Evita submergir-la en aigua o col·locar-la al rentaplats. Sécala completament amb un drap net i, periòdicament, aplica oli mineral per mantenir la fusta en bon estat.

5. És recomanable fer servir taules de plàstic per tallar carns assedegades?

Tot i que les taules de plàstic són fàcils de netejar, poden deteriorar-se amb el temps i alliberar microplàstics. A més, no ofereixen la mateixa estètica ni durabilitat que les de fusta, especialment en presentacions al client.

6. Quina mida de taula és ideal per a una barbacoa professional?

Una taula d’almenys 50 x 30 cm proporciona prou espai per tallar i presentar peces grans de carn, facilitant el treball en cuines professionals i esdeveniments.

7. Les taules de bambú són adequades per a barbacoes?

El bambú és una opció sostenible i resistent, però pot ser més dur amb els ganivets i menys durador que altres fustes dures com l’arc o el nogal, sobretot per la seva baixa estabilida dimensional. A més, la seva superfície pot ser més propensa a esquerdar-se amb el temps.

8. Com es pot evitar la contaminació creuada en usar taules per a barbacoa?

Utilitza diferents taules per a diferents tipus d’ aliments: una per a carns crues, una altra per a vegetals i una altra per a carns cuites. Això preveu la transferència de bacteris i manté la higiene a la cuina.

9. Quin manteniment requereix una taula de fusta per a barbacoa?

A més de la neteja regular, és recomanable aplicar oli mineral apte per a aliments cada poques setmanes per mantenir la fusta hidratada i prevenir esquerdes. Evita l’exposició prolongada al sol i a la calor extrema.

10. Les taules de fusta afecten el sabor dels aliments?

Les taules de fusta de qualitat no alteren el sabor dels aliments. Tanmateix, és important mantenir-les netes i ben cuidades per evitar olors o sabors indesitjats. Si apareguessin aquestes olors es poden eliminar fàcilment amb llimona i sal.

11. És segur fer servir taules de fusta per tallar carns cuites?

Sí, sempre que la taula estigui neta i ben mantinguda. És recomanable tenir una taula específica per a carns cuites per evitar la contaminació creuada amb carns crues.

12. Quin gruix han de tenir les taules per a barbacoa?

Un gruix d’ almenys 2 cm proporciona estabilitat i durabilitat, evitant que la taula es deformi amb l’ ús intensiu. Les nostres taules de tallar parteixen sempre dels 3 cm.

13. Les taules de fusta es poden fer servir en exteriors?

Sí, però és important protegir-les de la humitat excessiva i del sol directe. Després del seu ús en exteriors, límpies i sécales adequadament abans de guardar-les.

14. On puc adquirir taules de barbacoa de qualitat?

En Ligna.es oferim una varietat de taules de fusta per a asado que combinen funcionalitat i disseny. Explora la nostra col·lecció i troba la taula perfecta per a les teves necessitats culinàries.

15. Les taules de presentació es poden personalitzar?

Sí, moltes empreses ofereixen opcions de personalització, com gravats o dissenys específics, ideals per a restaurants o com a regals corporatius.