En el món de la gastronomia, la presentació ho és tot. Les fustes per a restaurants són un recurs cada vegada més popular per realçar plats, convertint-se en el llenç perfecte per servir plats gourmet, embotits, formatges, xarcuteries, pa nounat o deliciosos aperitius.
Aquestes taules de presentació no només aporten calidesa i autenticitat, sinó que també ajuden a diferenciar la teva proposta culinària davant la competència.
No totes les fustes són iguals. Per a les taules de servei en entorns professionals, convé triar varietats amb alta densitat i durabilitat, capaces de resistir l’ ús intensiu diari a la cuina i a la sala.
Les fustes toves, per exemple, es marquen fàcilment amb ganivets, tenidors o altres estris, perdent el seu atractiu amb rapidesa.
En canvi, les fustes nobles com el wengué, el nogal o l’iroko ofereixen més densitat i duresa, garantint una superfície més resistent a cops i aranyes.
A diferència de les taules per tallar convencionals que es fan servir a la llar, les taules de presentació per a restaurants requereixen acabats específics que les facin més resistents a la humitat i el desgast diari.
Un bon tractament amb olis minerals o ceres alimentàries ajuda a mantenir la superfície protegida contra l’ absorció de líquids, conservant així el seu aspecte impecable per més temps.
Assegura’t que les taules de servei estiguin tractades amb olis o ceres aptes per a ús alimentari. Aquests acabats segellen la superfície, prevenint l’ absorció de líquids i evitant que els bacteris s’ assentin a la fusta. A més, faciliten la neteja i perllonguen la vida útil de les teves taules.
Encara que hagis triat fustes nobles, la cura diària és essencial per mantenir el seu bon estat. Neteja les taules amb un drap humit després de cada ús i séviles acuradament.
Una aplicació periòdica d’ oli mineral alimentari ajuda a preservar l’ acabat i la resistència a la humitat.
Invertir en taules per a restaurants d’alta qualitat, fabricades amb fustes nobles, garanteix una presentació impecable i professional dels teus plats.
Aquestes superfícies eleven el valor percebut de la teva oferta gastronòmica, donant als teus clients una experiència visual i sensorial molt més completa.
A més, la seva llarga vida útil i fàcil manteniment les converteixen en una inversió intel·ligent que, a la llarga, generarà més satisfacció i fidelització entre els teus comensals.
Escrius per rebre una cotització personalitzada de les nostres taules de servei o preséntanos la teva idea i dissenyats la teva línia de taules de servei personalitzada.
Triar les millors fustes i acabats per a les teves taules de presentació, taules d’embotit o taules de xarcuteria no només impactarà positivament en l’aparença dels teus plats, sinó que també garantirà la seva durabilitat i funcionalitat en el dia a dia del restaurant.
En cuidar aquests detalls, podràs oferir una experiència gastronòmica única, digna dels paladars més exigents.
Les taules de fusta noble, com el wengué, el nogal o l’iroko, ofereixen una estètica càlida i sofisticada, ideals per presentar embotits, formatges i aperitius. També hi ha opcions en pissarra o melamina, que aporten estils moderns i són fàcils de netejar.
En hostaleria és recomanable optar per taules de polietilè d’ alta densitat, ja que són resistents, higièniques i aptes per a rentaplats. D’altra banda, es poden utilitzar taules de tallar de fusta per tallar aliments ja cuinats de forma segura, sobretot si s’ha de tallar davant del client.
Les taules de fusta s’ han de netejar amb aigua tèbia i sabó, assecar-se completament i, periòdicament, aplicar-se oli mineral alimentari per preservar el seu acabat i resistència a la humitat.
No és recomanable. Les taules de presentació estan dissenyades per servir aliments i solen tenir acabats que poden danyar-se amb ganivets. És millor utilitzar taules específiques per tallar i reservar les de presentació per a l’ emplatat.
Existeixen proveïdors especialitzats en parament per a hostaleria que ofereixen una àmplia gamma de taules adaptades a diferents estils i necessitats. És recomanable buscar empreses amb experiència en el sector i bones referències.
Les fustes dures com el nogal, el roure, el cirerer i l’ auró són ideals per a taules de presentació a causa de la seva durabilitat, resistència a la humitat i estètica atractiva. Aquestes fustes ofereixen una superfície robusta i elegant que realça la presentació dels plats.
És recomanable rentar la taula a mà amb aigua tèbia i sabó suau, assecar-la completament després de cada ús i aplicar periòdicament oli mineral apte per a aliments per mantenir la fusta hidratada i prevenir esquerdes. Evita submergir-la en aigua o col·locar-la al rentaplats, ja que la humitat excessiva pot deteriorar la fusta.
Sí, les taules de fusta són segures per al contacte amb aliments, especialment si estan tractades amb olis o ceres aptes per a ús alimentari. A més, certes fustes posseeixen propietats antibacterianes naturals que inhibeixen el creixement de bacteris a la seva superfície.
Les taules de fusta ofereixen diversos avantatges: són més suaus amb els ganivets, cosa que ajuda a mantenir el seu fil; tenen propietats antibacterianes naturals; i la seva aparença càlida i natural millora la presentació dels plats. A més, amb la cura adequada, poden durar molts anys.
Sí, a Ligna oferim serveis de personalització que inclouen l’elecció de la fusta, la mida, la forma i la possibilitat de gravar logotips o dissenys específics. Això permet que les taules s’integrin perfectament amb la identitat visual del restaurant.
Pura
Aurótaula de tallar d'auró a testa
Linea
Noguerataula de noguera a veta
Taula de presentació
Linea
Cirerertaula de cirerer a veta
Copyright © 2024 Ligna Wood Design
